Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri Açısından; Eşek ve Keçi Sütü

Number: 4 December 1, 2015
  • Müzeyyen Berat Özdemir
  • Nilüfer Acar Tek
Acıbadem Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi Cover
Acıbadem Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
PDF Download
EN TR

Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri Açısından; Eşek ve Keçi Sütü

Öz

İnsan beslenmesinde önemli bir yere sahip olan inek sütünün neden olduğu bazı alerjik reaksiyonlar diğer sütlere yönelik çalışmaların yapılması ihtiyacını gündeme getirmiştir. Keçi sütüyle birlikte, son yıllarda eşek sütüne olan ilgi artmaktadır. Bu iki süt farklı özellikleriyle ön plana çıkmaktadır. Keçi sütünün protein fraksiyonu ve miktarının inek sütünden farklı olmaması alerjenite potansiyelini arttırmaktadır. Buna karşın yüksek MCT içeriği onu hiperlipidemi, pankreas hastalıkları, kistik fibrozis gibi yağ metabolizmasında sorun olan hastalarda önerilebilir yapmaktadır. Eşek sütü protein ve solüt yük miktarı bakımından anne sütü ile yakın değerlere sahiptir. Bu durum onu diğer sütlere göre hipoalerjen yapmaktadır. Yüksek laktoz içeriği çocuklar için kullanımını kolay hale getirmektedir. Eşek sütünün anne sütüne bu kadar yakın olması anne sütü alamayan bebekler için bir alternatif olabileceğini göstermektedir. Ayrıca yaşlı gruplarda ve immün yetersizlik görülen kişilerde kullanımının yaygınlaşacağı ve ülkemizde de eşek çiftliklerinin kurulmaya başlandığı görülmektedir

Anahtar Kelimeler

References

  1. Çalım M. Birinci Mucize İnsan İkinci Mucize Süt. III. Süt ve Süt Hayvancılığı Öğrenci Kongresi Bildiri Kitabı. Aksaray, Türkiye. 2012:165-9.
  2. Gür E. Anne Sütü ile Beslenme. Türk Ped Arfl 2007; 42: 11-5.
  3. Saarinen KM, Juntunen-Backman K, Jarvenpaa AL, Kuitunen P, Lope L, Renlund M, Siivola M, Savilahti E. Supplementary Feeding in Maternity Hospitals and The Risk of Cow’s Milk Allergy: A Prospective Study of 6209 Infants. J Allergy Clin Immunol 1999;104: 457-61.
  4. Altıntaş D, Güneşer N, Evliyaoğlu N. A Prospective Study of Cow’s Milk Allergy in Turkish Infants. Acta Pediatr 1995;84:1320-1.
  5. Küçükosmanoğlu E, Yazi D, Yeşil O, Akkoç T, Gezer M, Özdemir C, Bakirci N, Bahçeciler NN, Barlan IB, Prevalence of Immediate Hypersensitivity Reactions to Cow’s Milk in Infants Based on Skin Prick Test and Questionnaire. Allergol Immunopathol 2008;36:254-8.
  6. Nazoğlu S, İnek Sütü Alerjisinin Doğal Seyri, Uzmanlık Tezi, Adana, 2012.
  7. Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği, Dünyada ve Türkiye de Yem, Et ve Süt Sektörlerinde Mevcut Durum ve Öngörüleri Raporu. Mart, 2013:4.
  8. Faye B, Konuspayeva G. The sustainability challenge to the dairy sector - The growing importance of non-cattle milk production worldwide. Int Dairy J 2012;24:50-6.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Müzeyyen Berat Özdemir

Nilüfer Acar Tek

Publication Date

December 1, 2015

Submission Date

-

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2015 Number: 4

IZ

https://izlik.org/JA82PB43NB

Cite

RIS / Bibtex
EndNote
Özdemir MB, Tek NA (December 1, 2015) Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri Açısından; Eşek ve Keçi Sütü. Acıbadem Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 4 189–193.